第474章 小牛肉配法国蘑菇汁（2/2）

戈登口中对这个人显然指的是他，但他没想到戈登对自己的评价这么高……

接着叶垂想明白了什么，看了一眼那个管家模样的男人：“所以他才会给我送来这盘菜，这是……挑衅”

戈登点了点头，眼睛却看着管家男人手中的银盘：“我现在很好奇他给你送了什么。”

叶垂笑了笑，心中也好奇起来。

他将那位管家样的男人请到了餐桌旁，将那盘盖在银色餐盖下的盘子轻轻放到了桌面上，这个时候曼尼.普利奇特的代言人造访叶垂的信息已经传到了饭店厨房，已经回到厨房准备忙碌的田小杜，还有吉姆、董倩、秦一月等厨师也都纷纷好奇的走到了大厅，好奇的看着餐桌上的那个银色的餐盘。

片刻后，管家样的男人将餐盘掀开了，他笑着继续对叶垂说道：“叶先生，少爷请你品尝他亲自做的这一道小牛肉配法国蘑菇汁。”

小牛肉配法国蘑菇汁。

这是一道法国菜。

餐盘中到菜肴十分精致，一片片的牛肉切成薄片，色泽微黄，拜访成扇形，扭头的一头点缀着一些新鲜的蔬菜，另一边浇着一些鲜红色的蘑菇汁。因为一直被保温餐盖盖着的缘故，餐盘内的温度还保持着刚刚出锅时的样子，散发着阵阵热气，更是有一股跟满汉楼中的华夏美食截然不同的奇妙香味，那种香味带着浓郁的酒香，还有炽热而诱人的牛肉肉香。

带着法国菜特有的精致，整盘菜就仿佛是一道精心调理的艺术品一般。

这是一道水平很高的菜。

不但看起来很精致，以叶垂食神的眼光来看，更是可以看得出来这道菜所蕴含的惊人厨艺，每一种食材的色泽都已经达到了极致，这是厨艺境界最高的体现。

虽然法国菜跟华夏菜是两种截然不同的菜系，但从某些方面来说却都是相通的，美食没有国界，叶垂可以感受到这道菜的完美造诣。

那个管家男人将一幅包裹在白色丝帕中的刀叉餐具放到餐桌一侧，他笑着继续说道：“叶师傅，请你品尝。”

叶垂点了点头，他现在已经对餐盘中的菜肴产生了极大的兴趣，他知道这是来自那位新晋厨神的挑衅，那位新晋厨神就是想要接住这道菜来告诉叶垂他的厨艺境界是什么样子的，而叶垂也正想要知道这个对手的水平是什么样子的，所以他拿起了那副刀叉。

很熟练的在一片牛肉上面切下一小片来，蘸了一些蘑菇汁，然后送入了口中。

“师父怎么可以这么轻松就吃下去了，万一有毒怎么办”安小小有些担心的拉了拉田小杜的胳膊问道。

田小杜有些汗的说：“你武侠小说看多了吧那里有什么下毒之类的事情。”

围在餐桌四周的人，眼睛都正盯着叶垂的动作。

这盘小牛肉配法国蘑菇汁很精致的，精致的寒意就是这道菜总共就只有那么点，其他人士没有机会品尝到口中了，所以他们现在十分好奇叶垂对这道菜到底会有什么样的评价。

小牛肉是牛肉，但却不是普通的牛肉，是指犊牛出生后用全乳或者脱脂乳、代乳饲料饲养五六个月大的小牛，这样的牛肉肉质嫩滑、味道鲜美、肉色全白或者带着一些浅粉色。

小牛肉的营养价值要远远高于普通牛肉，当然，也更加的好吃。

而面前这盘菜中的小牛肉是选用牛肉身上的牛通脊的部位，这个部位的肉质带着几分韧性，有些嚼头，最是美味，同样的这盘菜中的小牛肉不但选用了牛通脊，那一小块的牛肉更是经过了复杂的烹饪程序，用盐、胡椒、百里香等调味瓶，最重要的是最高等的红酒，腌渍了两个小时的时间，让牛肉的质地完全亲染上了这些调味品的味道，接着又细心的用木炭进行扒制，令猪肉里外通透，达到了七成熟，再细切成片，摆入盘中。

这道菜的精华是小牛肉，但最重要的还是法式蘑菇汁。

使用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、高等红酒、以及其他调味品烧开，烧开之后要晾凉，在将蘑菇汁送入粉碎机中细绞成汁，再次加热后浇到小牛肉上面。

这道菜的构成很简单，制作也十分简单，但这道菜却又十分不简单，因为每一刀工序虽然简单但又十分需要耐心，更需要厨师分毫之差的控制力，这样才能完全的挥发出小牛肉的美味之处，调制出跟小牛肉最为般配的法式蘑菇汁。

叶垂只尝了一口，放下了刀叉。

“大雨，去炒一盘鸡蛋来。”他突然转头对旁边的韩雨堰说道。